Objavovanie korenia sveta nám umožňuje nielen cestovať rôznymi kultúrami, ale aj vdýchnuť nový život našej každodennej kuchyni. Exotické korenie sa používa už od úsvitu na okorenenie jedál a ponúka jedinečný chuťový zážitok. Ste pripravení na kulinársku cestu bohatú na chute? Poďme!
Zmes korenia Masala z indickej kuchyne
India pravdepodobne áno jedna z najbohatších krajín na koreniea aká by to bola indická kuchyňa bez jej známych masala zmesí? Masala je zmesoukvalitné korenie tradične pripravované s koriandrovým práškom, rascou, senovkou gréckou, čiernym korením, zeleným kardamónom, klinčekmi a škoricou.
Garam masala: kráľ masalas
Ak by sme si mali vybrať len jednu masalu, určite by to bola garam masala. Táto zmes, zložená z niekoľkých korenín opražených a následne rozomletých na prášok, je veľmi obľúbená v receptoch na kari, jahňacine alebo dokonca v úpravách kurčiat tandoori typických pre severné oblasti Indie.
Marocký ras-el-hanout za pozvanie do Maghrebu
Chutná, voňavá a mierne korenistá ras-el-hanout je základnou zmesou korenia v marockej kuchyni. Tradične vyrobené z asi tridsiatich korenín, tento remeselný prípravok sa môže líšiť v závislosti od regiónu a chuti. Medzi hlavné koreniny vo všeobecnosti nájdeme koriander, rasca, zázvor, škorica, ale aj čierne korenie, paprika či dokonca feniklové semienka.
Gurmánsky oddych s tagínom s orientálnymi príchuťami
Aký lepší spôsob, ako objaviť pôžitky Orientu, ako tagine ozdobený ras-el-hanout? Nechajte svoje mäso (jahňacie, kuracie, hovädzie) dusiť s nakrájanou cibuľou, paradajkami, sušenými slivkami, mandľami a samozrejme niekoľkými lyžicami ras-el-hanout.
Exotika na dosah s thajským kari
Thajsko je obľúbenou destináciou aj pre milovníkov pikantnej gastronómie. Jednou z najznámejších thajských kulinárskych špecialít je nepochybne kari. Zmes korenia, ktorá sa používa na prípravu tohto jedla, sa zvyčajne skladá z koriandra, rasce, kurkumy, galangalu a červenej alebo zelenej čili papričky.
Chuťová cesta na ostrovy so zeleným kari
Zelené kari, ktoré za svoju farbu vďačí prítomnosti zelených čili papričiek, je typickým receptom z južného Thajska. Toto jedlo vyrobené z koreninovej pasty šikovne kombinuje sladké, kyslé a korenisté chute.
Etiópske berbere: zmes korenia s podmanivou chuťou
Ďaleko od nebeských pláží je to Afrika, kam vás zavedie vaša kulinárska cesta berberský, zmes korenia z Etiópie. V podstate zložené z červenej papriky, papriky, koriandra, senovky gréckej, čierneho korenia a zeleného kardamónu, berbéré prináša teplo a autentické chute do tradičných prípravkov, ako je doro wat (kurací guláš) alebo injera, tento slávny teffový koláč vyrobený z kysnutého cesta, ktorý sprevádza všetky etiópske jedlá.
Exotická grilovačka s mexickým chipotle
Upozornenie pre fanúšikov pikantnej kuchyne, Mexiko ponúka aj zmesi korenia, ktoré vás zoberú na cestu! Chipotle je údená paprika jalapeño, ktorá poskytuje a údená, pikantná a mierne sladká chuť s omáčkami, marinádami a inými mexickými špecialitami. Môže sa použiť aj na okorenenie mäsa pred grilovaním alebo na prípravu chutného „chili con carne“.
Svetová prehliadka chutí s ázijskými rezancami
Ak chcete dokončiť túto kulinársku cestu, objavte svoje tradičné čínske rezance tým, že im dodáte nádych exotiky vďaka koreniu. Indické, severoafrické alebo dokonca thajské zmesi korenia sa k týmto pastám skvele hodia, či už sú to pšeničné, ryžové alebo sójové.
Doprajte si chuťovú cestu okolo sveta s týmito exotickými koreninami a zmesami! Nechajte svoje mlsné jazýčky rozprávať príbehy zo vzdialených krajín a obohaťte svoju kuchyňu o nové chute.
