Spices of the world: kulinárska cesta exotických chutí

Objavovanie korenia sveta nám umožňuje nielen cestovať rôznymi kultúrami, ale aj vdýchnuť nový život našej každodennej kuchyni. Exotické korenie sa používa už od úsvitu na okorenenie jedál a ponúka jedinečný chuťový zážitok. Ste pripravení na kulinársku cestu bohatú na chute? Poďme!

Zmes korenia Masala z indickej kuchyne

India pravdepodobne áno jedna z najbohatších krajín na koreniea aká by to bola indická kuchyňa bez jej známych masala zmesí? Masala je zmesoukvalitné korenie tradične pripravované s koriandrovým práškom, rascou, senovkou gréckou, čiernym korením, zeleným kardamónom, klinčekmi a škoricou.

Garam masala: kráľ masalas

Ak by sme si mali vybrať len jednu masalu, určite by to bola garam masala. Táto zmes, zložená z niekoľkých korenín opražených a následne rozomletých na prášok, je veľmi obľúbená v receptoch na kari, jahňacine alebo dokonca v úpravách kurčiat tandoori typických pre severné oblasti Indie.

Marocký ras-el-hanout za pozvanie do Maghrebu

Chutná, voňavá a mierne korenistá ras-el-hanout je základnou zmesou korenia v marockej kuchyni. Tradične vyrobené z asi tridsiatich korenín, tento remeselný prípravok sa môže líšiť v závislosti od regiónu a chuti. Medzi hlavné koreniny vo všeobecnosti nájdeme koriander, rasca, zázvor, škorica, ale aj čierne korenie, paprika či dokonca feniklové semienka.

Gurmánsky oddych s tagínom s orientálnymi príchuťami

Aký lepší spôsob, ako objaviť pôžitky Orientu, ako tagine ozdobený ras-el-hanout? Nechajte svoje mäso (jahňacie, kuracie, hovädzie) dusiť s nakrájanou cibuľou, paradajkami, sušenými slivkami, mandľami a samozrejme niekoľkými lyžicami ras-el-hanout.

Exotika na dosah s thajským kari

Thajsko je obľúbenou destináciou aj pre milovníkov pikantnej gastronómie. Jednou z najznámejších thajských kulinárskych špecialít je nepochybne kari. Zmes korenia, ktorá sa používa na prípravu tohto jedla, sa zvyčajne skladá z koriandra, rasce, kurkumy, galangalu a červenej alebo zelenej čili papričky.

Chuťová cesta na ostrovy so zeleným kari

Zelené kari, ktoré za svoju farbu vďačí prítomnosti zelených čili papričiek, je typickým receptom z južného Thajska. Toto jedlo vyrobené z koreninovej pasty šikovne kombinuje sladké, kyslé a korenisté chute.

Etiópske berbere: zmes korenia s podmanivou chuťou

Ďaleko od nebeských pláží je to Afrika, kam vás zavedie vaša kulinárska cesta berberský, zmes korenia z Etiópie. V podstate zložené z červenej papriky, papriky, koriandra, senovky gréckej, čierneho korenia a zeleného kardamónu, berbéré prináša teplo a autentické chute do tradičných prípravkov, ako je doro wat (kurací guláš) alebo injera, tento slávny teffový koláč vyrobený z kysnutého cesta, ktorý sprevádza všetky etiópske jedlá.

Exotická grilovačka s mexickým chipotle

Upozornenie pre fanúšikov pikantnej kuchyne, Mexiko ponúka aj zmesi korenia, ktoré vás zoberú na cestu! Chipotle je údená paprika jalapeño, ktorá poskytuje a údená, pikantná a mierne sladká chuť s omáčkami, marinádami a inými mexickými špecialitami. Môže sa použiť aj na okorenenie mäsa pred grilovaním alebo na prípravu chutného „chili con carne“.

Svetová prehliadka chutí s ázijskými rezancami

Ak chcete dokončiť túto kulinársku cestu, objavte svoje tradičné čínske rezance tým, že im dodáte nádych exotiky vďaka koreniu. Indické, severoafrické alebo dokonca thajské zmesi korenia sa k týmto pastám skvele hodia, či už sú to pšeničné, ryžové alebo sójové.

Doprajte si chuťovú cestu okolo sveta s týmito exotickými koreninami a zmesami! Nechajte svoje mlsné jazýčky rozprávať príbehy zo vzdialených krajín a obohaťte svoju kuchyňu o nové chute.