Jednoduchý recept na Coq au vin

Ingrediencie:

– 1 krásny kohút
– 300 g čerstvej slaniny
– 50 g masla
– Tucet malých cibuliek
– 1 strúčik cesnaku
– Tymián, bobkový list
– ½ dl koňaku
– 400 g húb
– 1 fľaša Côte du Rhône,
– Soľ a korenie

Príprava

1. Kohúta nakrájame na kúsky a slaninu.

2. Na rozohriatom masle opražíme slaninu a malé cibuľky bez toho, aby sa zhnedli.

3. Vyberte ich a vložte kúsky hydiny, ktoré postupne opekáte.

4. Všetko vložte späť do zapekacej misy.

5. Pridajte cesnak a bouquet garni.

6. Dobre premiešajte. Prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť, potom prilejte koňak a flambujte.

7. Pridajte huby nakrájané na prúžky, víno, korenie a soľ.

8. Prikryte a varte 1 hodinu 30 minút na miernom ohni. Keď je pripravený na podávanie, zmiešajte 60 g masla a múku, varte 7 minút, otáčajte, nalejte kohúta omáčkou a podávajte.